Préparation :
Frotter
la chaire du saumon avec de fumée liquide, du poivre moulu, graines de coriandre
moulu, déposer le filet coté peau vers le bas sur une bonne quantité de gros sel.
Couvrir de gros sel et de sucre a quantité égale et laisser macérer au frigo-48hr.
Couper en fine tranche, accompagner de petit pain, de câpre, d'oignon rouge, de
quartier de citron et de crème sure.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire